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“Sono passati più di trent’anni da quando è iniziata la mia esperienza con gli strumenti attraverso i quali, ancora oggi, lavoro ogni giorno: la pala, il forno, le mie mani.”
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“Sono passati più di trent’anni da quando è iniziata la mia esperienza con gli strumenti attraverso i quali, ancora oggi, lavoro ogni giorno: la pala, il forno, le mie mani.”
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“Sono passati più di trent’anni da quando è iniziata la mia esperienza con gli strumenti attraverso i quali, ancora oggi, lavoro ogni giorno: la pala, il forno, le mie mani.”
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CHI SONO
La mia attività come pizzaiolo nasce nel 1991 a Crema, nel cuore della pianura lombarda.
La mia famiglia ha gestito per anni un’attività di ristorazione nella zona: sono quindi cresciuto in cucina, percependo già da piccolo sapori e profumi con curiosità.
Dopo alcuni anni, decido di aprire la mia attività, che continua ancora oggi con lo stesso nome: semplicemente B.B. Pizza. Qui nascono le ricette che negli anni perfeziono, dando vita a diversi prodotti ciascuno con la propria unicità, tra i quali si distingue la mia originale Pizza in Pala.
Amo continuare la mia sperimentazione, senza fermarmi a quanto ho raggiunto oggi: nuove combinazioni, nuove materie prime, nuove collaborazioni grazie alle quali rendere la pizza protagonista a tavola.
A partire dal 2020, ho avviato un’attività di consulenza grazie alla quale diffondo il saper fare legato all’arte bianca secondo la mia filosofia, in Italia e all’estero: un mondo di emozioni, ma anche di valori e impegno costanti.
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“Proprio quelle mani sono state il mezzo con cui ho realizzato, nel tempo, la mia personale idea di pizza: un viaggio non solo nei sapori, ma anche nei luoghi e nelle tradizioni italiane.”
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“Proprio quelle mani sono state il mezzo con cui ho realizzato, nel tempo, la mia personale idea di pizza: un viaggio non solo nei sapori, ma anche nei luoghi e nelle tradizioni italiane.”
LA MIA PIZZA IN PALA
La mia ricetta di Pizza in Pala nasce da una profonda ricerca con l’obiettivo di realizzare un prodotto originale e unico, non solo nel territorio locale. Le farine utilizzate, pure o in blend, capaci di conferire un risultato rustico e spontaneo, sono frutto di un’accurata selezione: farine macinate a pietra, di cereali, di mais Corvino.
Alta idratazione e modalità di lavorazione a mano sono altri punti chiave, che rendono il risultato soffice, ma al contempo fragrante e croccante. Ogni mattina preparo con i miei collaboratori gli impasti necessari: tutto quanto propongo è infatti il puro e diretto frutto del lavoro artigianale che da anni porto avanti.
La selezione delle materie prime per i condimenti, poi, è altrettanto minuziosa: dall’Alto Adige alla Calabria, vengono acquistate direttamente materie prime locali, con un’attenzione particolare anche al territorio in cui vivo. Dalle zone limitrofe provengono infatti salumi, formaggi, verdure, prodotti a pochi chilometri da qui, e nei quali si sente tutto il sapore della nostra pianura.
![pizza con basilico](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/IMG_0278-scaled-polzwtqpjducip4yqdy1kjo8pb6w30m1j60klv4sf4.jpeg)
![stesura impasto](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Eccellenza-Italiana-45-2-scaled-poxzgy7oibmj181togngck5b9tm232y57ubr3pkelc.jpeg)
![Eccellenza Italiana-62 (1)](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Eccellenza-Italiana-62-1-scaled-poxz9483k0wia7fff2rdkjb1287xxvuo52m34p6ig0.jpeg)
![pizza nel cartone](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-67-1-polzw1jjucrque9xb1r8hqsevr1vo3i3fag07kalls.jpeg)
![BB Pizza -8 (1)](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-8-1-1-scaled-pp8ue0w5umlqhs4ht4jt4rnrln7x7b2tr3dgeta1nk.jpeg)
![pizza sulla pala](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-56-1-e1653320829220-pp8uigoq4gohbhodw1mdwnc4l5cbjup7129zzup49s.jpeg)
![IMG_0249](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/IMG_0249-4-pp8ufjesv0od75xays465dwi1zr7lr39al7m8v17mo.jpeg)
![BB Pizza -64](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-64-1-scaled-e1653320851114-pp8uj1d6atgsewucjak6fi49nmie96zafwmojxuggw.jpeg)
![BB Pizza -9](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-9-1-scaled-e1653321018541-pp8unec805fo9sic2oevhwi8uz0oynagphkrp5dpls.jpeg)
“Ad ogni morso nasce una sensazione, un ricordo, un’emozione: è quanto vorrei che trovaste, sempre, in ciò che realizzo.”
![pizza con basilico](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/IMG_0278-scaled-polzwtqpjdqxr538pxvadwo6e8hofoqxy91kg3yy5s.jpeg)
![stesura impasto](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Eccellenza-Italiana-45-2-scaled-poxzgy7oibj49o03o0kp5x58yqwufr31mxcqxyekc0.jpeg)
![banco bb pizza](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-9-scaled-pp8tpvfg8vg3ex5ptqn5dq2bt5k6ryc0imybc3xd9s.jpeg)
![pizza nel cartone](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-67-1-polzw1jjucoc2u87alohb3sckoco0rmzudh01t4rcg.jpeg)
![pizza sulla pala](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-56-1-e1653320829220-pp8uigoq4gl2jxmnvljmq0c2a2n3wiu3g5azu3ja0g.jpeg)
![stesura impasto](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-8-1-scaled-pp8tmntaw91tqvtnkuo1d18mqre1h6l12qplb2osj4.jpeg)
![pizza salamino piccante](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-64-scaled-pp8tne4s7m1uryrfb61lauljdjsbgphiicz6qtlrow.jpeg)
![IMG_0249](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/IMG_0249-7-pp8vtaz6p8ph4dl8cugbz6szzbrlhisjvzo2si2zxs.jpeg)
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![pizza con basilico](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/IMG_0278-scaled-polzwtqpjducip4yqdy1kjo8pb6w30m1j60klv4sf4.jpeg)
![stesura impasto](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Eccellenza-Italiana-45-2-scaled-poxzgy7oibmj181togngck5b9tm232y57ubr3pkelc.jpeg)
![Eccellenza Italiana-62 (1)](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Eccellenza-Italiana-62-1-scaled-poxz9483k0wia7fff2rdkjb1287xxvuo52m34p6ig0.jpeg)
![pizza nel cartone](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-67-1-polzw1jjucrque9xb1r8hqsevr1vo3i3fag07kalls.jpeg)
![BB Pizza -8 (1)](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-8-1-1-scaled-pp8ue0w5umlqhs4ht4jt4rnrln7x7b2tr3dgeta1nk.jpeg)
![pizza sulla pala](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-56-1-e1653320829220-pp8uigoq4gohbhodw1mdwnc4l5cbjup7129zzup49s.jpeg)
![IMG_0249](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/IMG_0249-4-pp8ufjesv0od75xays465dwi1zr7lr39al7m8v17mo.jpeg)
![BB Pizza -64](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-64-1-scaled-e1653320851114-pp8uj1d6atgsewucjak6fi49nmie96zafwmojxuggw.jpeg)
![BB Pizza -9](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/BB-Pizza-9-1-scaled-e1653321018541-pp8unec805fo9sic2oevhwi8uz0oynagphkrp5dpls.jpeg)
“Ad ogni morso nasce una sensazione, un ricordo, un’emozione: è quanto vorrei che trovaste, sempre, in ciò che realizzo.”
IL MONDO BB PIZZA
B.B. Pizza nasce nel 1995, e da allora non ha mai smesso di evolversi: attraverso nuove idee, nuove sperimentazioni, nuove sfide.
Nel mio laboratorio realizzo diversi prodotti da forno.
Pizza tradizionale, morbida e al contempo croccante.
Pizza in teglia, la classica che ho in mente pensando a quando ero bambino e andavo a mangiarla dal panettiere del paese.
Pane, che realizzo per attività di ristorazione e bar.
Pizza in Pala, il mio cavallo di battaglia.
Gli originali Bastoncini di pizza, creati con impasto classico e insaporiti in differenti sfiziose combinazioni.
![pane pizza bb pizza](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/WhatsApp-Image-2021-06-06-at-16.25.14-2-poy02xnj7wu4nc9x1ayp56oqmtsecs279wye4kp6fs.jpeg)
![panzerotto bb pizza](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Eccellenza-Italiana-72-1-pom0osflq18lzioe6bauq5w83jwabegmqu1ej3eeoo.jpeg)
![prodotti bb pizza prodotti bb pizza](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Progetto-senza-titolo-3-7-pp8t8attcglp7cw16fhcxgyhihenrj9tpu7cgivf88.png)
COLLABORAZIONI
Negli anni, ho maturato collaborazioni e realizzato progetti, a volte insieme ad altri soggetti, per dare vita ad una filiera di qualità italiana salda e caratteristica, in grado di trasmettere sia all’interno che, soprattutto, all’esterno del nostro Paese, i nostri sapori e la nostra tipica e inimitabile artigianalità.
Recentemente, ho avviato attività di consulenza presso strutture turistiche, nelle quali l’elemento del cibo assume un ruolo centrale: resort e strutture ricettive di alto livello sono sempre più alla ricerca di nuove esperienze, anche culinarie, nelle quali il viaggio degli ospiti continui attraverso i sapori.
È questo, in fondo, ciò che vorrei le mie pizze facessero: accompagnare per mano chiunque le assapori verso luoghi lontani.
![WhatsApp Image 2021-09-28 at 18.57.38 (2)](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/WhatsApp-Image-2021-09-28-at-18.57.38-2-pope0ech4iy40tlshwwg55af261s1svkzkkj1xcjgc.jpeg)
![](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/2022/05/Senza-titolo-2000-×-800-px.png)
![](https://aleandrobarbieri.it/wp-content/uploads/2022/05/1-1.png)
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